Arabia
Felix
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その後・・
「１」
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１月２１日
早朝、アディスアベバのホテル。このツアーお決まりの７：００朝食、８：００荷物出しも今日と明日を残すのみになった。朝からホテルにはヤニ社長の姿が。今日はアディスアベバの工場見学とオークションセンターの見学です。
モプラコ社の工場は大きく、コーヒー以外の産業も手がけているようだった。工場はこれから大きな機械が入るであろう場所、および事務所の施工中でもあった。事務所にはサンプルロースター、グラインダー、カッピングテーブルなど新品の機材がビニールのかかったまま設置されていた。次にこの場所を訪れる機会があればこの施設はもちろん稼働を始め、世界に向けてコーヒーを送り出す拠点の一つになるのでしょう。
工場を後にしてオークションセンターの見学です。エチオピアにはオークションセンターが２カ所あり、ここアディスアベバとディレダワにあります。ディレダワではハラールコーヒーが集められ、オークション後輸出。アディスアベバではエチオピア北西部から南西部のウォレガ・カッファ・シダモなどのエリアのコーヒーがオークションセンターに集められ輸出されます。
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| オークションセンターに業者は大型トラックで豆を積んでやって来る。 |
トラックには１台辺り１０ｔの豆が積載される。 |
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品質検査はランダムに麻袋を選びサンプルとします。中にはサンプルを取る段階で帰らされる業者もあるとか。厳しく採点されます。 |
麻袋から抜き取られたサンプルはサンプルロースターで焙煎後、カッピングが行われます。基本的にカッピングは産地がふせられます。まったくのコーヒーの味覚としてのテストが行われます。検査終了後、豆はオークションセンターでバイヤーにオークションされます。
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| 奥、業者が持ち込むトレーラーとカッピング等が行われるセンター。 |
オークション会場は別の場所にあります。 |
オークション会場の中ではサンプルの豆が並べられ、バイヤーは真剣な様子でコーヒーを競り落としていました。輸出業者によるオークションは週５日、収穫最盛期には１日２回行われるそうです。オークションと言っても一般の人が競り落とす事は不可能で、エチオピアで輸出できる権利を持った人のみが参加できます。しかも、輸出するためには必ずオークションを通さねばならないために豆を持ち込んだ会社が自分の所の豆を競り落とすのが一般的です。ゆわば、輸出の通過儀礼でもあるのです。
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| 壁際に並べられたサンプル。はさんである用紙にはあらかじめテストされたカッピングの採点が記入されている。 |
記入はカッピングの採点以外に、収穫エリアや収穫日、品種など細かく記入されています。 |
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| オークションの様子。次々と豆のデータを読み上げていき競りにかけます。 |
書き込まれたデータの項目はウオッシュタイプかサンドライかで若干異なります。 |
バイヤーの後ろ側には品質ではじかれたコーヒーがありました。もの凄く酷い豆です。欠点豆を寄せ集めたような感じです。これは見るからに飲みたくありません。
オークション会場を後にして訪れたのはオークションセンターの中央部。ここではカップテストや焙煎が行われています。
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| サンプルロースターはプロバット。世界基準ですね。 |
テーブルにはあらゆる産地の豆が全てテストされます。テスターが知るのは豆に着いているコードだけで、産地などは伏せられています。 |
輸入業者のデータだけでなく、輸出業者がどのようにコーヒーを判断しているか？このことは今後のコーヒー選びに重要であることを強く認識しました。あらゆる側面から光を当て、自分が良いと思ったものを選んで行かなくてはなりません。側面を知る貴重な財産の一つになりました。
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| このオークションセンターの所長。日本から来た我々に挨拶して頂きました。 |
サンプルが広げられています。この場所から世界中にエチオピアのコーヒーが船出します。 |
見学後、エチオピアでお世話になったヤニ社長ともお別れです。いつかまたお会いできる日があれば嬉しいですね。
これでイエメン、エチオピアの「コーヒーの旅」日程終了です。この後はようやく買い物。おみやげを買い、お目当てのコーヒーセレモニーセットを買い（店に飾ってあります。興味のある方は見に来てください。）緊張の糸はすっかりほどけてしまいました。夕方の食事は中華料理。旅が始まってほとんどが現地食だった我々にこの味は懐かしく感じました。中華料理とビールはごちそうでした。
夕方の便でサナアに戻ります。到着予定は２３：００。
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